Déploiement opérationnel de la méthode HACCP (B1.1)

DISPONIBLE EN INTER / INTRA-ENTREPRISE AU FORMAT PRESENTIEL OU VISIO

Nos équipes travaillent depuis plus de 10 ans sur les systèmes de management de la sécurité des aliments, en totale cohérence avec les apports de la norme ISO 22000 (Exaris est membre de la commission AFNOR « Traçabilité & Sécurité des Aliments » depuis 2005). Nos formations privilégient systématiquement l’illustration et les cas pratiques et s’appuient sur des outils simples et efficaces qui permettent à tous d’assimiler rapidement la méthode HACCP. Le rôle des PRP et le classement des CCP / PRPo sont abordés avec des réponses simples et totalement alignées sur les définitions de la norme ISO 22000, en priorisant toujours l’application opérationnelle.

Cette formation de 1 jour s’adresse aux membres des équipes HACCP qui souhaitent un rappel actualisé des fondamentaux de la méthode enrichis des apports de la norme ISO22000.

Objectifs :

  • Assimiler les enjeux de la sécurité des aliments & identifier les dangers pertinents à l’échelle du site
  • Assimiler les notions clés de la méthode HACCP
  • Identifier les programmes prérequis (PrP)
  • Déterminer les mesures de maîtrise (CCP / PRPo) & déployer leur surveillance

Durée :

  • 1 jour (7h)

Spécifité de la formation en visio : possibilité de réaliser cette formation en plusieurs demi-journées

Public concerné :

  • Membres de l’équipe SDA (Sécurité des aliments) opérationnelle

Prérequis :

  • Formation ou expérience dans le secteur de l’agroalimentaire

Contenu :

  • Appréhender la notion de sécurité des aliments dans le contexte législatif et normatif
  • Identifier les dangers liés à la sécurité des aliments
  • Déployer les Programmes Prérequis (PRP) en cohérence avec le schéma FSSC22000
  • Déployer l’analyse des dangers avec l’outil Exaris
  • Déterminer les CCP et les PRP Opérationnels et déployer leur surveillance
  • Déterminer et valider les limites critiques et critères d’action
  • Mettre en place un système de surveillance des CCP et des PRPo
  • Gérer les produits potentiellement dangereux
  • Dynamiser le SMSA par la vérification et l’amélioration continue
  • Ateliers de mise en application tout au long de la formation

Test d’acquisition des connaissances

Sessions interentreprises :

Tarif inter-entreprises :

  • Au format présentiel : 700 € HT / personne
  • Au format visio : 600 € HT / personne

Tarif intra-entreprise :

Au format présentiel ou visio :

  • 1 jour : à partir de 1 700 € HT / session

Voir aussi